小满过后，全家人的胃口，都明显的没以前好了。尤其是孩子，每天吃饭时，一遍又一遍的怎么都喊不到餐桌上，总是说不饿不想吃，我这主厨可是没钱花心思。昨天下午到菜地里溜达，看到婆婆种的韭菜又能吃了，正好冰箱里还有一块长富配资，放在一起包了一锅素饺子，孩子放学后吃得可香了。
这韭菜豆腐放一起包饺子，又鲜又嫩，开胃又好吃，而且营养也特别高。韭菜富含维生素C、维生素A、膳食纤维、硫化物及钙、铁等多种矿物质。豆腐低热量高蛋白易消化，钙、镁、铁、锌等矿物质含量也很丰富。两者一起，具有清热润燥、健脾开胃、保护视力、改善便秘、增强免疫、有助于骨骼健康等好处，老少皆宜。夏天出汗多易上火食物差，多吃点韭菜豆腐饺子，太合适了。
美食推荐：豆腐韭菜鸡蛋饺子
食材：豆腐，韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，花椒粉，生抽，老抽，香油，面粉
第一步，和面。
饺子好不好吃，我们都知道饺子馅很关键。其实，也特别重要长富配资，买的饺子皮包的饺子，远远比不上自己和面包的饺子好吃。和面很简单，500克面粉，加入大约270克温水，搅成面絮，揉成不软不硬的光滑面团，盖上盖子醒面备用。
第二步，处理豆腐。
嫩豆腐的水分太多，调馅时容易出水不太好包，我们建议选择老豆腐，给它切成小粒，怕麻烦的话，也可以直接用手给它抓碎。
锅里油热倒入豆腐，小火翻炒至表面微黄，再加少许盐入个底味，然后加适量老抽搅拌上色。这样更香，看起来也更加有食欲，炒好后盛出放凉备用。
第三步，炒鸡蛋碎。
准备三个鸡蛋长富配资，打入碗中，加一丢丢盐，这样鸡蛋更入味，用筷子充分搅散，锅里油热之后倒入鸡蛋，快速划成鸡蛋碎。炒熟后乘出放凉备用。
第四步，处理韭菜。
准备一小把韭菜，清洗干净，晾干水份，切成韭菜碎，加少许食用油，搅拌均匀，这样可以形成一层保护膜，避免与盐直接接触，韭菜就不会出水了。
第五步，调馅。
把放凉的豆腐、鸡蛋和韭菜放在一起，再少加一点点盐，然后加入鸡精、花椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，馅就调好了。
第六步，包饺子。
醒好的面团不用揉，直接分割成几几小块，再分别搓成细条，切成小剂子，撒上干面粉，防止粘连。再把小剂子按扁，擀成薄薄的饺子皮，中间放上馅料，包成自己喜欢的饺子形状。
第七步，煮饺子。
水开后下饺子，先用铲子轻轻的推动几下，防止饺子粘锅。素饺子非常容易熟，煮开后点一次凉水，再次煮开，煮到饺子都圆鼓鼓的，漂起来就熟透了，关火即可出锅。
香喷喷的韭菜豆腐鸡蛋饺子就做好了，咬上一口真的老好吃了，鲜美开胃，好吃还不油腻。口味重的还可以蘸上辣椒油或饺子醋吃，都特别不错。
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